Koken of eten opwarmen op een gasfornuis: het is voor veel Nederlandse gezinnen dagelijkse kost. Toch komt er verrassend veel bij kijken—vooral als het om uw gezondheid gaat. Volgens een recente studie overschrijden de schadelijke stoffen die in woningen vrijkomen vaak zelfs de waardes die je langs de drukste straten van Amsterdam zou meten.
Hoe schadelijk is koken op gas echt?
U staat er misschien niet bij stil—die damp die van uw stoofgerecht opstijgt bevat behoorlijk wat ongewenste extra’s. Bij de verbranding van aardgas komen talloze kleine deeltjes en stoffen vrij, waaronder fijnstof (PM2,5) en stikstofdioxide (NO2). En die kunnen serieuze gevolgen hebben voor de luchtkwaliteit in huis.
Wat ontdekte de studie?
De Britse consumentenorganisatie Which? liet er geen gras over groeien en vergeleek het binnenklimaat van woningen met een gasfornuis met dat van woningen met inductiekookplaten én met de meetwaardes langs een van de drukste straten in Londen—de beruchte Marylebone Road.
- Vier huishoudens met een gasfornuis werden getest
- Ter vergelijking ook één huishouding met een inductieplaat
- Referentie: metingen op de drukke Londense verkeersader
Het resultaat? Zodra één gaspit brandde, verdubbelde de concentratie stikstofdioxide direct. En zonder ventilatie bleef het niveau nog urenlang schrikbarend hoog. Wie dacht “even snel iets bakken, wat kan het kwaad”—vergist zich dus flink.
Schadelijke waardes vaak hoger dan WHO-richtlijn
De norm van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) voor PM2,5 is vastgesteld op 15 microgram per kubieke meter per 24 uur. Maar in sommige Nederlandse huizen met een gasfornuis werd zelfs een piek gemeten van bijna 650 microgram. Ter vergelijking: buiten op de drukke Marylebone Road bleef het maximaal bij 14 microgram. Ja, dat leest u goed—in huis was het soms tientallen keren ongezonder dan langs de drukste weg.
De gezondheidsrisico’s: niet alleen voor gevoelige groepen
Misschien denkt u: valt vast wel mee. Toch waarschuwen longartsen en milieudeskundigen: langdurige blootstelling aan fijnstof en NO2 verhoogt de kans op:
- Long- en luchtwegaandoeningen
- Hart- en vaatziekten
- Astma en verergerde allergieën
Kinderen zijn extra kwetsbaar, maar eigenlijk loopt iedereen kans op klachten.
Wat kunt u eraan doen?
Het goede nieuws: u hoeft niet direct de keuken te verbouwen of over te stappen op een elektrisch fornuis (al is inductie in 2025 in steden als Rotterdam en Utrecht helemaal hot—Kookpunt verkoopt nu zelfs meer inductieplaten dan gasfornuizen).
Dit helpt ontzettend:
- Altijd ventileren tijdens én na het koken. Zet een raam open of gebruik de afzuigkap, bij voorkeur met afvoer naar buiten.
- Laat na het koken het raam/rooster nog minimaal een half uurtje openstaan. Zo verdwijnen schadelijke stoffen snel.
- Maak regelmatig het vetfilter van uw afzuigkap schoon.
- Overweeg op termijn inductie—uw luchtwegen zullen u dankbaar zijn.
ps. Een klein sterretje: in veel nieuwbouwwijken (denk aan Leidsche Rijn of IJburg) is gas al verleden tijd. Hier werkt men bijna standaard met inductie—scheelt flink in luchtkwaliteit thuis.
Samengevat: denk na over uw keukengewoonten
Koken op gas is nog altijd populair—maar de feiten liegen niet. Zelfs een korte kooksessie kan zorgen voor een flinke dosis fijnstof in huis. Wilt u de risico’s beperken? Ventileer slim, wees alert en denk na over de overstap naar inductie. uw gezondheid verdient wat extra aandacht, ook tijdens het koken.
Kleine tip: dit verhaal doorsturen naar die vriend(in) die altijd de keuken dicht houdt tijdens het wokken? Doen!